Mini chou chinois Rozetto – rosette gastronomique

Le mini chou chinois Rozetto gastronomique se présente en rosette ouverte, aux feuilles lisses et souples, d’un vert profond et brillant. Chaque pièce pèse environ 20 g, un format précis apprécié pour le dressage, la régularité et la lisibilité à l’assiette. Issu de la famille botanique des Brassicacées, ce type de chou chinois appartient au groupe Brassica rapa var. rosularis, historiquement cultivé en Asie de l’Est pour ses feuilles tendres et sa capacité à être consommé très jeune. Récolté à ce stade, il développe une texture fine et une excellente tenue, tout en conservant une expression aromatique douce. En bouche, le profil est végétal, délicatement moutardé, sans amertume. Cru, il reste frais et croquant. Après une cuisson très courte, il devient souple et fondant, sans perte de structure. Ce mini chou chinois s’intègre naturellement dans une cuisine gastronomique contemporaine : cru en salade fine ou en finition d’assiette, sauté rapidement au wok, ou travaillé à la vapeur douce en accompagnement de poissons, viandes blanches ou compositions végétales. À conserver au réfrigérateur entre 2 et 4 °C, dans un contenant fermé. À consommer rapidement après récolte pour préserver fraîcheur, texture et expression aromatique. Pour se tenir informé de nos dernières nouveautés et disponibilités paniers : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc https://www.nature-et-saveurs.com Matt & Clem — Producteurs agroécologistes