Épinard thaïlandais – Kang Kong - 1kg
Le Kang Kong, aussi appelé épinard d'eau ou épinard thaïlandais, est un légume-feuille asiatique à tiges creuses que nous cultivons en aquaponie à Saint-Astier, en Dordogne. Récolté à la main, il a des tiges croquantes et des feuilles tendres, pour un goût doux, légèrement minéral, proche de l'épinard mais avec plus de mâche.
Sur notre exploitation, il pousse hors-sol, nourri par l'eau enrichie de nos bassins de truites blanches : un cycle court entre le poisson et la plante, sans pesticide de synthèse, sur notre site du Lac Bleu. Exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3.
Le Kang Kong se cuisine vite : sauté 3 à 4 minutes à l'ail et à l'huile bien chaude, avec un trait de sauce soja, à la manière d'un wok thaïlandais, il garde tout son croquant. On peut aussi le blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de le rafraîchir, ou l'ajouter en fin de cuisson dans une soupe ou des nouilles sautées.
Comment cuisiner le Kang Kong ? À la poêle ou au wok, avec de l'ail et un peu d'huile, 3 à 4 minutes maximum pour préserver son croquant : c'est la préparation la plus fidèle à sa tradition asiatique.
Quel goût a le Kang Kong ? Un goût doux et légèrement minéral, avec des tiges qui restent croquantes même cuites, plus fermes que l'épinard classique.
Le Kang Kong et l'épinard d'eau, est-ce le même légume ? Oui, ce sont deux noms pour la même plante, l'Ipomoea aquatica ; « épinard thaïlandais » est un nom d'usage, botaniquement ce n'est pas un épinard.
Comment le conserver ? Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, 2 à 3 jours : c'est un légume-feuille fragile, à consommer rapidement après réception.
Le Kang Kong est-il cultivé sans pesticide ? Oui, sans pesticide de synthèse, en aquaponie, un mode de culture qui limite naturellement la pression parasitaire.
Peut-on remplacer les épinards par du Kang Kong dans une recette ? C'est surtout l'inverse qui fonctionne bien : le Kang Kong remplace avantageusement l'épinard dans un wok ou une soupe, avec plus de croquant et un goût plus affirmé.
Dénomination : Kang Kong, épinard d'eau ou épinard thaïlandais (Ipomoea aquatica). Mode de production : aquaponie, hors-sol, sans pesticide de synthèse, exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : réfrigérateur, bac à légumes, 2 à 3 jours.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne : Mercredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 03 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Sauté minute à l'ail : faites chauffer un filet d'huile neutre à feu vif, ajoutez une gousse d'ail écrasée puis le Kang Kong coupé en tronçons de 5 cm. Faites sauter 3 à 4 minutes en remuant sans cesse, ajoutez un trait de sauce soja et un peu de piment si vous aimez relever. Servez aussitôt, avec du riz ou des nouilles sautées.
