Cresson de fontaine – caractère gastronomique
Dordogne
frais
Récolté à maturité optimale, notre cresson de fontaine se distingue par ses feuilles tendres, ses tiges croquantes et son profil aromatique naturellement poivré. Le cresson de fontaine (Nasturtium officinale), plante aquatique cultivée depuis l’Antiquité en Europe, est historiquement apprécié pour sa vigueur végétative et sa place dans les cuisines traditionnelles, de la soupe paysanne aux usages plus contemporains en gastronomie fine.
Issu d’un système maîtrisé, il est récolté à la demande afin de garantir une fraîcheur maximale et une tenue parfaite en cuisine. Sa texture et sa puissance aromatique en font un ingrédient de choix pour les chefs recherchant du relief végétal, aussi bien cru que légèrement tombé.
Conservation recommandée : conserver au réfrigérateur entre 2 et 6 °C, dans un contenant fermé ou légèrement humidifié, pour préserver la turgescence des feuilles. À consommer idéalement dans les 3 à 5 jours après récolte.
Recommandation de cuisine : excellent cru en salade, en pesto, en jus vert, ou rapidement sauté pour accompagner poissons, œufs, pommes de terre nouvelles ou légumes racines. Son caractère poivré apporte une vraie signature aux assiettes.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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