Coulis de Cèpes - 100g
Haute-Loire
Bocal en verre recyclable de 100g
La saison est finie hélas, mais voici pourtant l’occasion d’un petit « trip » forestier !
Dans cette préparation je cuisine les cèpes (Boletus Edulis) pour en faire un délicieux coulis. Ce concentré de sous-bois va transporter vos papilles au cœur des forêts de Haute-Loire et d’Auvergne !! cèpes, échalotes ciselées, vin blanc. Sel, et poivre.
Uniquement des produits naturels, et une liste d’ingrédients courte. Je mets en cuisson, fais lentement réduire dans le jus de cèpes, puis je mets en bocaux. Un pur bonheur gustatif !
Retrouvez toutes mes astuces et conseils de dégustation dans l'onglet ''idée recette''.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Pots Potes : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 03 mai
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Comment faire une bonne sauce aux cèpes ?
Ici les cèpes sont portés au plus haut de leur saveur. Impossible de rater la mise en œuvre. Ajoutez un peu de crème selon votre goût, éventuellement du sel et du poivre, et nappez une belle côte de veau, ou encore des tagliatelles, parce que le goût assez neutre des pates se prête parfaitement à la mise en valeur de toutes les saveurs d’un tel coulis !
Ce coulis est décidément un produit « tout terrain » ! On peut le rajouter dans l’appareil qui nappera les rondelles de pommes de terre, afin de réaliser un délicieux gratin aux cèpes pour les fêtes. Mais il est également possible de réaliser un délicieux « Risotto Porcini » Il suffit pour cela de verser le coulis dans le risotto, 5 min avant la fin de cuisson et vous obtiendrez un plat d’une qualité à faire pâlir un italien !
Et pourquoi pas verser ce coulis dans des pommes de terre écrasées grossièrement ? vous réaliserez alors une bonne purée aux cèpes qui accompagnera avantageusement vos viandes et autres préparations. Encore une petite astuce : faites griller quelques tartines puis y déposer une cuillère de coulis de cèpes crémé. A déguster à l’apéro. Un pur plaisir pour cette tartine du garde forestier !
