Chou-rave violet aquaponique – croquant, doux et raffiné
Dordogne
Le chou-rave violet aquaponique (Brassica oleracea var. gongylodes) séduit par son bulbe d’un violet profond, lumineux et délicatement pruineux. Sous cette fine peau colorée se cache une chair blanche, tendre et croquante, d’une grande finesse gustative. Cultivé dans notre système aquaponique de Saint-Astier (Dordogne), il profite d’un équilibre parfait entre eau, plantes et poissons, garantissant une croissance régulière et une qualité organoleptique supérieure.
Sa saveur douce, légèrement sucrée, évoque la noisette fraîche. Cru, il apporte une note juteuse et croquante aux salades, carpaccios ou jus verts. Cuit à la vapeur ou rôti, il révèle un parfum subtilement végétal, idéal pour accompagner truite, volailles ou légumes racines.
Riche en fibres, minéraux et antioxydants, il s’inscrit dans une démarche gastronomique, locale et durable, privilégiant la fraîcheur et la maîtrise du goût.
Production 100 % lutte biologique – certifiée Haute Valeur Environnementale.
Sans pesticides de synthèse, sans antibiotiques.
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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