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"Être chapon, c'est un destin" ; ainsi s'exprimait Jean-Pierre Coffe en parlant de cette volaille festive par excellence ! Le chapon est un jeune coq qui a été castré à l'âge de 5 mois minimum, ce qui a pour effet de lui donner plus de poids d'une part, et de rendre sa chair particulièrement tendre d'autre part - et goûteuse, du fait de son engraissement au cours de ses dernières semaines. Les chapons fermiers pèsent en 3 et 4 kg, ce qui permet de les servir à de grandes tablées, jusqu'à 12 convives ! Ils sont abattus après 140 jours minimum par nos éleveurs, une belle vie de chapon, donc ! Plutôt rôtis ? Découvrez aussi nos rôtis de chapon.

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