Rôtis de chapon
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Le rôti de chapon est un mets d'excellence pour vos tablées festives de fin d'année ; il se cuisine simplement et peut s'apprêter pour un grand nombre de personnes. Si vous préférez un chapon entier, prêt à cuire, vous pouvez aussi vous faire plaisir !
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La ferme Grandvillain
[Précommande] Rôti de chapon Marrons Champagne - 800g
Maison Lascours
[Précommande] Rôti de Chapon Fermier farci aux Figues - 2kg
Maison Lascours
[Précommande] Rôti de Chapon Fermier farci aux Cèpes - 2kg
Maison Lascours
[Précommande] Rôti de Chapon Fermier farci à la Truffe - 3kg
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
[Précommande] Rôti de Chapon farce "Grand-Mère" - 2 kg
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci au Foie Gras
Maison Lascours
[Précommande] Rôti de Chapon Fermier farci au Foie Gras - 2kg
La ferme Grandvillain
[Précommande] Rôti de chapon Fruits Secs et Armagnac - 1,2kg
La ferme d'Enjacquet
Rôti de Chapon Mi-cuit farci au Foie Gras
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci au Foie Gras
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci aux Figues et Foie Gras
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci aux Marrons et Foie Gras
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci aux Marrons et Foie Gras
- Label Rouge
La ferme d'Enjacquet
Réservation NOËL - Rôti de Chapon farci aux Figues et Foie Gras
La ferme d'Enjacquet
Rôti de Chapon Mi-cuit farci au Foie Gras et aux marrons
La ferme d'Enjacquet
Rôti de chapon mi-cuit fourée au foie gras et à la truffe
La ferme d'Enjacquet
Rôti de Chapon Mi-cuit farci au Foie Gras et à la figues
La ferme d'Enjacquet
Rôti de Chapon Mi-cuit farci au Foie Gras et aux abricots
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti de Chapon Farci - Marrons et Champagne - 1,6 kg
- Promo
EARL Plumes et Laines
Roti de Chapon farci aux marrons et aux raisins
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti De Chapon Farci - Forestier (champignons) - 1 600 G
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti De Chapon Farci - Forestier (champignons) - 800g
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti de Chapon Farci - Marrons et Champagne - 1,2 kg
Ferme de la Paumerais
ROTI DE CHAPON DE LA FERME (x1) - 2 Kg
Ferme de la Paumerais
ROTI DE CHAPON DE LA FERME (x1) - 1 Kg
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti De Chapon Farci - Raisins Secs & Armagnac - 800g
La ferme Grandvillain
[Précommande] Roti De Chapon Farci - Raisins Secs & Armagnac - 1 600 G
Ferme de la Paumerais
ROTI DE CHAPON FARCI DE LA FERME (x1) - 1 Kg
Ferme de la Paumerais
ROTI DE CHAPON FARCI DE LA FERME (x1) - 2 Kg
- Surgelé
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
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Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Buches de chapon au foie gras 6 pers - Festif - fêtes - Noël
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Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
[Précommande] Suprême de Chapon x 2
EARL Plumes et Laines
Rôti de canette farcie aux cèpes
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La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Réservation NOËL - Poularde de Noël
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La ferme d'Enjacquet
[Précommande] Réservation NOËL - Pintade Chaponnée pour les Fêtes
- Promo
EARL Plumes et Laines
Rôti de pintade RAISINS COGNAC
Volaille noire d'Astarac-Bigorre
Chapon "Noire d'Astarac-Bigorre" effilé plumé à sec 2,7kg
- Haute Valeur Environnementale
EARL Plumes et Laines
Poulet Fermier Pré-découpé - 1,8kg
Volaille noire d'Astarac-Bigorre
Poularde "Noire d'Astarac-Bigorre" 1,8kg
Quelle cuisson pour mon rôti de chapon ?
Pour la cuisson de votre rôti de chapon, vous pouvez opter pour une cuisson au four ou en cocotte.
La cuisson d'un rôti de chapon est simple : sans préchauffage, comptez 1h45 de cuisson à 180° pour un rôti de chapon d'1,8 kg.
Pour un résultat encore plus fondant, il vous faudra un bouillon de volaille pour que la chair de votre rôti demeure bien tendre. Placez ensuite votre chapon dans un plat allant au four ou dans une cocotte en fonte et versez le bouillon sur votre rôti de chapon. Faites cuire 15 min à 240° (vous pouvez partir à four froid, afin d'éviter que la chair de votre chapon se raidisse), puis 1h30 à 170°C (pour un chapon de 1,5 kg). Arrosez régulièrement votre chapon.
À la sortie du four, faites le reposer sous un papier aluminium pendant 15 min et tranchez-le.
Retrouvez aussi tous nos conseils pour bien choisir votre volaille festive.
Quelle sauce pour mon rôti de chapon ?
Pour accompagner votre rôti de chapon, quoi de mieux qu'une bonne sauce ?
Il vous faudra une base de sauce, que vous pourrez ensuite agrémenter à l'envi ! Alcool, champignons, foie gras, fruits... Tout est permis !
La base de la sauce n'est pas compliquée : faites revenir dans une casserole avec une noix de beurre une échalote émincée et 1 gousse d'ail. Couvrez ensuite avec votre bouillon de volaille et laissez cuire 15 minutes environ. Ajoutez ensuite 25 cl de crème liquide et mélangez bien. Ajoutez un beurre manié (beurre froid + farine, ou fécule de maïs ou de pomme de terre si vous souhaitez une sauce sans gluten) pour épaissir la sauce, ou utilisez un roux ! Mélangez au fouet. Laissez mijoter 10 minutes.
Ensuite, c'est là que tout commence :)
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Pour une sauce au porto, au champagne, au madère, au cidre ou à je ne sais quel alcool, ajoutez 10 cl du spiritueux de votre choix et poursuivez la cuisson 10 minutes.
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Pour une sauce au foie gras, ajoutez à votre base quelques morceaux de bloc de foie gras (plus ou moins suivant la saveur recherchée de votre sauce) - vous pouvez aussi ajouter les morceaux de foie gras à la sauce avec alcool.
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Pour une sauce aux champignons, commencez par cuisiner vos champignons (s'ils sont déshydratés, il faut les réhydrater) au beurre avec des échalotes, puis ajoutez-les à votre base de sauce et poursuivez la cuisson 3 minutes environ.
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Pour une sauce aux fruits, ajoutez par exemple vos pommes préalablement revenues au beurre à votre sauce et poursuivez la cuisson à peine 2 minutes.