Beurre fermier de lactosérum - 250g

Pour la petite histoire : Quatre générations que l’on produit du fromage dans la famille Prax et encore trois générations présentes dans la ferme actuelle. C’est d’abord Jeantou qui a commencé à faire du fromage, dans les années 1970, avec un troupeau de vaches Salers. Les trois fils ont pris la suite un à un. Aujourd'hui, ils se sont tournés vers la race Montbéliarde, une race rustique, idéale pour la production fromagère. Ils transforment la quasi-totalité du lait en fromage AOP Cantal ou AOP Salers. Le petit plus, ils affinent eux-mêmes leurs fromages ce qui leur permet d’assurer la totalité des étapes de la fabrication et surtout de donner un cachet si particulier à leurs fromages. Ils commercialisent aussi de la tome fraîche, pour faire de la truffade ou de l’aligot ainsi que du beurre de lactosérum. Le beurre de lactosérum apporte une touche d'onctuosité et de crémeux à tout, des pâtisseries aux sauces, en passant par les légumes et les plats de viande. Outre son goût distinctif, le beurre de lactosérum est également réputé pour sa texture crémeuse. Cette texture veloutée en fait un excellent choix pour étaler sur du pain frais, des crêpes ou des gaufres. Il peut également être utilisé pour la cuisson, où il fond uniformément et confère à vos plats une richesse subtile.