Beurre de baratte doux extra-fin x3

Pour la petite histoire : La fromagerie Duroux, c’est une histoire de famille qui se perpétue de générations en générations ! Leur savoir-faire prend ses racines dès 1936, quand Louis Duroux commence la fabrication de fromages depuis sa ferme établie au cœur de la Xaintrie, plateau au sol volcanique à la frontière avec le Cantal. Le lait est produit par son petit troupeau de vaches Salers, qu’il élève avec passion. C’est ensuite Paul Duroux qui commence la collecte de lait auprès de producteurs installés dans les villages voisins. Il rencontre Madeleine, avec qui il se mariera et construira la fromagerie au rez-de-chaussée de leur maison à Rilhac-Xaintrie. Cette période d’essor sera marquée par l’achat d’un ancien tunnel ferroviaire, transformé en cave d’affinage, et devenu depuis l’un des symboles du savoir-faire Duroux. Aujourd’hui, la 3ème et la 4ème génération œuvrent ensemble au développement de la notoriété de la maison. Le lait est collecté dans un rayon de 30 kilomètres autour de la fromagerie entre le Puy Mary et les Gorges de la Dordogne. Le beurre de la Fromagerie Duroux est onctueux et tartinable et son goût est lacté et proche des beurres d’antan. Il est fabriqué en baratte, cet outil ancestral servant à faire du beurre, en opposition au beurre de grande consommation fabriqué à partir de butyrateur (outil industriel). La dénomination extra fin signifie que ce beurre est fabriqué à partir de crème fraîche n’ayant subi aucune congélation (contrairement au beurre dit classique). Ce beurre ne contient aucun additif.