Aubergine striée Bio - 1 kg

Cette aubergine de couleur violette striée de blancs possède une chair ferme qui se tient mieux en cuisson que sa cousine l'aubergine noire.

Légume du soleil par excellence, l'aubergine se consomme cuite de mille et une façons et se marie particulièrement bien avec le citron et l'ail.

Sa texture onctueuse et son goût légèrement amer s'associe très bien avec d'autres légumes d'été comme dans les tians, ratatouilles, lasagnes, moussakas ou chakchoukas. Mais on peut aussi la préparer en purée (caviar d'aubergine pour l'apéro bien sûr !) ou l'associer au miso, par exemple sur une pizza.

Pour la cuire, plusieurs options :
- grillée au four ou au barbecue : trancher, arroser d'huile d'olive et éventuellement de citron, sel et épices ou herbes de Provence. Au four, on peut également la farcir ou la faire "à la parmigiana" avec tomates et fromage
- cuite à la poêle avec d'autres légumes, ou frite (panée)
- à la vapeur puis condimentée avec citron, miso, herbes, huile…ça fond dans la bouche !

Vous pouvez la consommer avec la peau car ce sont des produits biologiques et l'avantage de laisser la peau tient en la limitation de l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande et contient une grande quantité d'antioxydants.