Tomme d'Aydius fermière au lait cru 250g
Pâte pressée non cuite
Origine : France, Vallée d’Aspe, Béarn
Lait : Lait cru de chèvre
Matière grasse : 28 %
Affinage : 6 mois
Poids moyen : portion d’environ 250g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 3kg)
Aspect visuel :
Pâte ivoire à jaune pâle, dense et homogène, entourée d’une croûte naturelle rustique aux nuances beige à brun clair. Sa coupe révèle une pâte régulière, témoignant d’un affinage traditionnel.
Texture :
Ferme et souple à la fois, avec une mâche agréable et une belle évolution en bouche. Sa pâte conserve une certaine tendreté malgré l’affinage, sans devenir sèche.
Goût :
Un caractère caprin franc mais élégant, accompagné de notes lactées, de beurre et de fruits secs. Le terroir de montagne apporte une belle profondeur, avec une finale légèrement saline et persistante.
Odeur :
Nez typé de lait de chèvre, mêlant notes lactiques, de foin sec, de cave et une légère touche animale, tout en restant équilibré.
Particularité :
Cette tomme fermière au lait cru de chèvre exprime avec authenticité le caractère montagnard d’Aydius. Son élaboration artisanale et son affinage traditionnel donnent un fromage généreux, typé et profondément attaché à son terroir.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain au levain, des noisettes, amandes, figues ou raisins. Elle accompagne également très bien une charcuterie de montagne et une salade légèrement amère. Côté vins, privilégiez un blanc sec et minéral, un Jurançon sec ou un vin rouge léger et fruité.
Allergènes : lait de chèvre
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 30 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager.
Tomme d’Aydius gratinée, pommes de terre & cèpes
Faites rôtir des pommes de terre coupées en quartiers avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez quelques cèpes ou champignons bruns poêlés. Lorsque l’ensemble est bien doré, disposez les pommes de terre dans un plat et recouvrez de fines tranches de Tomme d’Aydius.
Passez au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement. Terminez avec quelques herbes fraîches et un tour de poivre.
Le caractère caprin de la tomme se marie particulièrement bien avec le côté boisé des champignons et la douceur des pommes de terre.
Astuce de l’affineur : tranchez la tomme finement et privilégiez une cuisson courte afin de conserver son caractère et sa fraîcheur aromatique.
