Stilton AOP affiné au Porto fabrication Maison 1kg

Pâte à pâte persillée
Production : Paris, France
Lait : pasteurisé de vache
MG : 35 %
Affinage : 5 mois

Conditionnement : portion d’environ 1kg (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de meules de ± 8.000 kg)

Aspect visuel :
Pâte ivoire à crème, généreusement parcourue de veines bleu-vert irrégulières. Sa texture dense et légèrement friable contraste avec une croûte naturelle sombre, révélant un affinage maîtrisé et une belle richesse visuelle.

Texture :
Onctueuse et fondante, avec une pâte qui se délite délicatement sous la dent tout en conservant une belle densité. L’affinage au Porto apporte une sensation plus souple et enveloppante, particulièrement agréable à la dégustation.

Goût :
Puissant, riche et profondément aromatique. Le Stilton développe ses notes caractéristiques de crème, de fruits secs, de sous-bois et de bleu, auxquelles l’affinage au Porto apporte des accents de fruits mûrs, de prune, de raisin et de fruits confits. Une belle complexité entre puissance, douceur et longueur.

Odeur :
Nez intense et élégant, mêlant notes de cave, de crème, de fruits secs et de bleu, avec une touche vineuse et fruitée apportée par le Porto.

Particularité :
Nous affinons ce Stilton au Porto afin de lui apporter une dimension supplémentaire, plus fruitée et plus confite. Le vin vient arrondir la puissance naturelle du bleu et crée un équilibre particulièrement gourmand entre salinité, profondeur aromatique et douceur fruitée. Une interprétation généreuse et originale d’un grand classique britannique.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante, en morceaux généreux, avec du pain de campagne ou du pain aux noix. Il est remarquable avec les figues, poires, raisins, pruneaux, noix et pâte de coing, mais aussi avec une compotée d’oignons légèrement sucrée. Pour les vins, le Porto, naturellement, crée un accord de continuité superbe ; un vin blanc moelleux ou liquoreux fonctionne également très bien.