Risotto à la chicorée rouge
L’hiver et le risotto vont bras dessus bras dessous, du nord au sud. Il y a beaucoup de façons de cuisiner le risotto, par exemple, aux poireaux et au lard maigre croquant, mais la version avec la chicorée rouge et le lard maigre est parmi les plus appréciées car elle convient aux occasions les plus diverses. Pour faire bonne impression sur la belle-mère pendant le déjeuner du dimanche, réchauffé le lendemain pour le déjeuner au bureau, convient aussi aux dîners en famille et, pourquoi pas, même pour une soirée romantique. L'astuce : rajouter du gorgonzola (ou du bleu d'auvergne) pendant les dernières minutes de cuisson.
Pays d'origine: Italie
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