Ravioles Mère Maury

L’entreprise Ravioles Mère Maury détient un savoir-faire d’excellence, reconnu par le label d'Etat, "Entreprise du Patrimoine Vivant - EPV", délivré par L'Institut National des Métiers d'Art. Nos Ravioles du Dauphiné détiennent une Indication Géographique Protégée ainsi que le Label Rouge avec une finesse de la pâte incomparable et une farce irrésistible.

Une telle finesse n’est possible que si la Raviole est fabriquée à l’aide d’une Raviolatrice Française, machine ancestrale, permettant l’assemblage de la pâte et de la farce. Cette finesse de la pâte assure en bouche une pâte fondante qui se mêle parfaitement avec la farce et qui marque la fabrication Artisanale de nos Ravioles.

Le savoir-faire de l’entreprise a été développé en 1885 par Marie-Louise Maury qui fabriquait ses Ravioles dans un café situé à Romans-sur-Isère. Fille et petite fille de Ravioleuses, la Mère Maury a su se créer un nom, grâce à sa recette ancestrale de Ravioles, composée d’une pâte fine de farine de blé tendre, œufs frais, eau et beurre, avec une farce de Comté AOP, fromage frais de vache et persil revenu dans du beurre.