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Jours de livraison de Pierre Matayron : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 25 avril

A Lasserade, le village gersois où je suis né, je fais perdurer la tradition : dans ma famille, on est paysan depuis 9 générations ! Est arrivée la 10ème, avec mon fils Maxime qui s'engage à mes côtés, pour ma plus grande fierté!

Je suis éleveur depuis 1989; et j'élève aujourd'hui des porcs noirs gascons , alors menacés d'extinction quand j'ai commencé leur élevage en 1994. Dans la volonté de me diversifier et de valoriser mon terroir, celui de la Gascogne, j'élève aussi un troupeau de vaches gasconnes.

Tous mes animaux sont élevés en plein air. Chez moi, vous serez aux antipodes de l'agriculture intensive : mes cochons jouissent de 45 hectares de parcours vallonnés, tant herbeux que ménagés en sous-bois... La liberté, en somme ! Ils se nourrissent de ce que la nature veut bien leur donner : des glands et des châtaignes l'automne, qu'ils affectionnent particulièrement, et beaucoup d'herbe aussi.
Toutes les naissances ont lieu sur ma ferme, dans une maternité en plein air confectionnée d'enclos spécialement conçus pour mes truies, qui ont chacune, avec leur portée, leur propre hutte ! Ensuite, les porcelets sont élevés et engraissés pendant 15 mois au minimum. Parce que c'est une race rustique, supportant mieux que quiconque l'hiver, ses réserves corporelles, à savoir son gras, qu'il fabrique pour résister aux intempéries, lui donne un goût incomparable et un persillé exceptionnel, qui se ressent dans les produits de salaison que dans la viande, d'une tendreté extrême.

Mes vaches, quant à elles, disposent de 110 hectares de prairies naturelles. Les veaux sont élevés sous leurs mères, pendant 8 mois. En ce qui concerne mes produits de salaison, je travaille pour leur confection en osmose avec des salaisonniers de choix.
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Noté par Jacqueline, le suite à un achat le 15/11/2018
Noté par FRANCOISE, le suite à un achat le 14/11/2018
Noté par Jacqueline, le suite à un achat le 21/10/2018
Écrit par LAURE, le suite à un achat le 16/10/2018
Les produits achetés sont vraiment très bons.Merci
Noté par Jacqueline, le suite à un achat le 16/10/2018
Écrit par Alain, le suite à un achat le 11/10/2018
Produits remarquables
Écrit par Agnès, le suite à un achat le 02/10/2018
Excellents produits. Le saucisson sec et chorizo de porc noir sont salés à la perfection.
Écrit par Nordman, le suite à un achat le 28/09/2018
Je n' ai pas encore dégusté votre jambon , mais je suis sûr d' une très grande qualité car je connais déjà les porcs noirs que j' aie eu l' occasion de gouter ( et d' acheter ) au Salon de l' Agriculture de la Porte de Versailles
Écrit par Cyril, le suite à un achat le 26/09/2018
Le jambon de porc noir est excellent !
Noté par Marie-claude ou Francisco, le suite à un achat le 26/09/2018

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