Persillé De Chèvre 250g

Persillé de Chèvre Fermier – Un fromage de caractère à la croûte cendrée

Ce Persillé de Chèvre Fermier est un fromage à pâte persillée rare et délicat, élaboré artisanalement à la ferme de Jouvance, en écoagriculture autonome et biologique. À base de lait de chèvre pasteurisé, il est affiné manuellement avec le plus grand soin. Sa croûte cendrée sèche au toucher protège une pâte blanche à crémeuse, parsemée de veines de bleu.

Chaque pièce est travaillée selon une méthode traditionnelle : tranchage et brassage du caillé à la main, retournements, affinage et emballage réalisés sur place. Le résultat est un fromage d’environ 250g, riche en goût, à la fois caprin et persillé, avec un équilibre subtil entre puissance et finesse.

Caractéristiques

• Famille : Fromages à pâte persillée

• Lait : Chèvre pasteurisé

• Croûte : Cendrée (charbon végétal), sèche mais légèrement humide

• Pâte : Blanche à ivoire, souple, onctueuse, délicatement bleutée

• Goût :

  • Jeune : frais, caprin léger, notes végétales et minérales

  • Affiné : bleu plus présent, caractère plus marqué sans excès

• Texture : Moelleuse à crémeuse selon affinage

Conseils de dégustation

• Température idéale de service : 16 à 18°C

• En fin de repas, avec pain de campagne ou aux noix

• En salade avec noix, raisin frais, figues ou pommes

• Délicieux avec une tranche de pain grillé et une goutte de miel

Accords mets-vins

• Vins blancs moelleux : Monbazillac, Coteaux-du-Layon

• Vins rouges doux : Maury grenat, Banyuls

• Vin muté ou liquoreux : Porto blanc, Rivesaltes

Conservation

• À conserver entre 4°C et 6°C

• Enveloppé dans son papier d’origine ou dans une boîte hermétique