Parmesan AOP
Italie
frais
Ce fromage italien est célèbre dans le monde entier. Sa croûte brune est légèrement huileuse. Sa pâte granuleuse de couleur jaune or dégage des saveurs très fruitées et légèrement piquantes sur la fin. Ce fromage de 24 mois minimun d'affinage dans notre cas, est extraordinaire! Fabriqué de la mi-avril à la mi-novembre, à la ferme chez Cesaré du côté de Modène, ce fromage est affiné chez notre ami, Giorgio Cravero à Bra en Italie. C'est seulement après 12 mois d'affinage que le fromage peut recevoir son appellation «Parmigiano Reggiano», estampillé d'un poinçon en fer chaud. Giorgio est considéré comme l'un des plus grands affineurs de Parmesan. Après 24 mois de soins minimum, ses fromages sont tout simplement extraordinaires ! Fabriqué depuis le XIII ème siècle, il fut rapidement célèbre dans toute l'Europe. Il fut introduit en France par une duchesse de Parme qui avait épousé un petit fils de Louis XV. Il faut environ 600 litres pour faire une meule.
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Italie
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