BEILLEVAIRE
Loire-Atlantique
474 avis

Morbier Aop

250 g

24,80 € / kg 6,20
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Origine Doubs
Conservation frais

Le Morbier fermier est un fromage Franc-comtois reconnaissable à sa croûte fine, naturelle, beige, mais plus particulièrement grâce à la ligne noire qui traverse sa pâte jaune claire. Sa pâte est douce, délicate. La saveur du morbier est franche, rustique, mêlée des odeurs florales de fourrage et de cave champignonnée.Le morbier était un fromage fabriqué à l'origine pour la consommation familiale des fabricants de comté. Il était élaboré en 2 étapes. Les agriculteurs badigeonnaient de suie la surface du caillé afin de le protéger des insectes indésirables. Le lendemain, ils le recouvraient d'un nouveau fromage frais. Aujourd'hui, le morbier est fabriqué en une seule fois et le trait noir est une cendre végétale qui n'a d'autre intérêt que de rappeler son histoire. Il est affiné en cave humide et frotté à l'eau salée, une fois par quinzaine pendant 2 mois. Le morbier bénéficie d'une AOP depuis 2000 et d'une AOP européenne depuis 2002.

Allergènes : Lait

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, charbon végétal (traces)
Désignation légale : Morbier Aop

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