Cancoillotte Ail Verrine 250g
Le plus ancien et le plus célèbre des fromages fondus. Une fierté franc-comtoise qui ne laisse pas indifférent. Fabriquée à partir de Metton, elle se mange chaude ou froide pour accompagner des viandes, des légûmes. Quant aux puristes, ils la dégustent sur une tartine de pain beurrée.D'après la légende, la Caincoillotte existerait depuis 2000ans en Franche-Comté. Mais d'après certains historiens, son origine serait bien plus récente. En effet, elle daterait du XVIème siècle. Nicolas de Granvelle l'aurait introduite à la cour de Charles Quint. A Gray-la-ville, en Haute-Saône, entre Dijon et Besançon, la famille MAURON perpétue l'art de fabriquer la cancoillotte depuis maintenant 6 générations. Tout d'abord, il y a le Metton, fabriqué et affiné selon les méthodes ancestrales à partir de caillé de lait de vache écrémé, qui est pressé, émietté, puis laissé à fermenter en cave chaude jusqu'à ce qu'il prenne une couleur jaune d'or. Une fois le Metton fabriqué, celui-ci est fondu tout doucement, mélangé au beurre, l'eau salée et à l'ail pour obtenir la Cancoillotte à l'ail.
Allergènes : Lait
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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