Laitues jeunes en mélange — fraîcheur fine et textures
Ce mélange de jeunes laitues a été sélectionné pour offrir un équilibre précis entre croquant, fondant et fraîcheur végétale. Récoltées jeunes, les feuilles présentent une texture délicate, des nervures fines et une palette de verts et de rouges qui valorise immédiatement l’assiette. Idéal pour les salades gastronomiques, les dressages à l’assiette et les compositions de mesclun premium.
D’un point de vue botanique, les laitues (Lactuca sativa) sont cultivées et consommées depuis l’Antiquité autour du bassin méditerranéen. Leur sélection en jeunes stades permet d’exprimer pleinement la finesse aromatique, avec moins d’amertume et une meilleure tenue en bouche.
Cultivées en aquaponie, nos jeunes laitues bénéficient d’une croissance régulière, d’une hydratation constante et d’une fraîcheur maximale à la récolte, pour une qualité organoleptique stable et professionnelle.
Conseil de conservation : à conserver entre 2 et 5 °C, dans un contenant respirant. À consommer idéalement sous 3 à 5 jours pour préserver le croquant.
Conseil de cuisine : assaisonner au dernier moment, avec une vinaigrette légère (huile neutre ou noisette + vinaigre doux) pour ne pas marquer les jeunes feuilles.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
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