Gelée De Champagne Au Safran
Ardennes
1 pot de 100g
Deux produits nobles par excellence, l’alliance du champagne et du safran, ne pouvait ne pas avoir lieu. Le champagne utilisé dans la confection de cette gelée nous provient de la maison Deneufchatel, située sur la côte des blancs à Bergères les Vertus. Nous utilisons un champagne blanc de blancs, moins acide. Cette gelée se tient parfaitement bien, et est presque à couper au couteau. Elle se mariera agréablement avec un fromage mais aussi avec du foie gras. Pourquoi ne pas oser un plat sucré/salé en versant cette préparation sur une viande ou un poisson! La côte des Blancs est une zone viticole appartenant au vignoble de Champagne et destinée à la production du champagne. Située dans la Marne, elle s'étend au sud d'Épernay sur environ 20 kilomètres. La côte des Blancs doit son nom à la couleur du cépage qui y est planté à 95 %, le Chardonnay, qui est d'ailleurs l'unique cépage blanc autorisé en Champagne. Les champagnes produits dans cette zone portent l'appellation « blanc de blancs ». La côte des Blancs donne naissance à des champagnes prisés, qui selon les connaisseurs sont empreints de vivacité et d'esprit, aux arômes légers et délicats, symboles de finesse et d'élégance.
Renseignements pratiques : Utilisation : Avec un toast au foie gras, avec un fromage, une terrine. Ou encore avec des fraises, des fruits rouges, etc.ou simplement sur une tartine pour une explosion de saveurs en bouche.
Allergènes : Sulfites
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Le safran - l'or rouge des Ardennes : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 03 mai
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Le safran - l'or rouge des Ardennes va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Magret de canard à la gelée de champagne
Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 1 gelée de champagne Deneufchatel au safran
- Vinaigre basalmique (facultatif)
- Fleur de sel de Guérande au safran (facultatif)
Déroulé de la recette:
Etape 1 : Faire cuire 10 minutes à feu vif les magrets de canard, partie graisse, puis 5 minutes sur l'autre face. Placez les magrets sur une assiette à part.
Etape 2 : Retirer une partie de la graisse contenue dans votre poele. Ajouter le pot de gelée de champagne, puis porter l'ensemble à petite ebullition le temps que la sauce épaississe un peu.
Etape 3 : Ajouter les deux magrets, côté peau et laisser mijoter 2 minutes juste pour les réchauffer.
Etape 4 : Goûtez la sauce, si celle-ci vous parait trop sucrée, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de vinaigre basalmique. Pour atténuer l'effet du sucre ou accentuer l'effet sucré/salé, vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel au safran sur les magrets découpés et saucés.
