Fumaison de Lavort fumé Artisanale 250g

Pâte pressée non cuite
Production : Auvergne, France
Lait : Lait cru de brebis
Matière grasse : Environ 28 %
Affinage : 4 mois
Conditionnement : portion d’environ 250 g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2kg)

Aspect visuel :
Pâte ivoire à crème, ferme et dense, parsemée de petites ouvertures irrégulières. Sa croûte naturelle, ocre à grisâtre et légèrement rustique, porte les marques caractéristiques de son affinage.

Texture :
Ferme mais souple à la coupe, avec une mâche agréable et une pâte qui devient plus fondante sous l’effet de la chaleur. Elle conserve suffisamment de tenue pour être tranchée finement ou utilisée en cuisine.

Goût :
Un bel équilibre entre la douceur et la richesse du lait de brebis et un fumé franc, boisé et chaleureux. L’affinage apporte progressivement davantage de profondeur, avec une finale persistante et légèrement épicée.

Odeur :
Nez marqué par des notes de brebis, de cave et de bois fumé, avec une sensation chaleureuse et enveloppante.

Particularité :
Cette spécialité auvergnate associe un fromage de brebis à un travail de fumaison qui lui donne une personnalité immédiatement reconnaissable. Affinée plusieurs mois, la Fumaison de Lavort gagne en caractère tout en conservant une belle souplesse. Elle se prête aussi bien à la dégustation qu’à la cuisine.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne, des pommes de terre, des noix ou des charcuteries fines. Son profil fumé apprécie particulièrement les condiments légèrement acidulés, les oignons confits et les légumes rôtis. Côté boissons, privilégiez une bière ambrée, un cidre brut ou un vin rouge souple et fruité.