C’est en 1997, l’année de ma naissance, que tout commença…
Guidé par les conseils de mon grand-père maternel, producteur de cantal et de tomme d’Auvergne, mon père débute alors la vente de fromages sur les marchés de la région toulousaine avec une poignée de produits fermiers auvergnats soigneusement sélectionnés.
Au fil des années, porté par le travail, la passion du terroir et le goût des bons produits, il développe l’activité aux côtés de ma mère sur les marchés de plein vent. Ces lieux d’échange et de convivialité deviennent rapidement le cœur de notre histoire, au plus proche des clients en quête d’authenticité.
C’est dans cette ambiance que naît ma passion du fromage. Dès mon plus jeune âge, j’accompagne mon père sur les marchés le week-end, puis progressivement chez les producteurs lors des tournées mensuelles.
Toute mon enfance est marquée par les valeurs transmises par mes parents : le respect du produit, le savoir-faire artisanal et la passion du contact humain.
Avec le temps, mon jeune frère rejoint lui aussi l’aventure familiale. L’activité grandissant, nous choisissons de diversifier notre gamme tout en restant fidèles à notre exigence de qualité fermière et artisanale.
Toujours animés par cette volonté de mettre en avant des produits authentiques, nous élargissons nos horizons au-delà de nos montagnes auvergnates, en sélectionnant des fromages italiens, hollandais et européens auprès de producteurs partageant les mêmes valeurs que les nôtres : le respect du lait, du terroir et du savoir-faire traditionnel.
En 2021, une nouvelle étape commence avec mon entrée à l’ENIL d’Aurillac, l’école des fromagers. Animé par l’envie d’apprendre et de perpétuer l’héritage de mon grand-père, je me forme à la fabrication fromagère afin de donner naissance à nos propres créations.
Aujourd’hui, en collaboration avec des producteurs de lait locaux de notre région, nous fabriquons nos propres fromages à partir de lait local, avec la même exigence de qualité, de traçabilité et d’authenticité que celle qui guide depuis toujours notre activité de sélection et d’achat-revente.
Nos stands proposent désormais près de 120 variétés de fromages, dont une dizaine fabriquées par nos soins.
Seul on va vite, en famille on va plus loin.
