Fromage fermier Rond de chèvre U Buscu - 400 g
Corse du Sud
frais
Issue d’une famille de producteurs du Niolu (centre Corse), Aurelia Sabiani élève ses chèvres de race corse et fabrique ses fromages « u Buscu » à Sari d’Orcino dans la Cirnaca au nord-ouest d’Ajaccio. La richesse floristique de cette région, la diversité du couvert végétal renforcée par la pratique de la transhumance (changement d’altitude) confèrent au lait de ses chèvres des qualités organoleptiques spécifiques. Comme souvent en Corse avec le fromage de chèvre, si le nez paraît fort, le goût exprime un caractère affirmé mais aussi une certaine douceur en fonction de l’affinage. La tradition veut d’ailleurs que l’on consomme certains chèvres avec de la confiture de figue. La production d’Aurelia se compose principalement de 4 spécialités : brocciu frais, tomme, fromage rond « saresu » et fromage carré « niulincu ».
Affinage 45 à 60 jours
Allergènes : lait
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
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