Fourme d'Ambert AOP affinée au Sauternes Rayne Vigneau 2002

Pâte persillée

Origine :  Paris, France

Lait : Lait pasteurisé de vache

Matière grasse : Environ 24 %

Affinage : 8 semaines

Poids moyen : Environ 2 kg

•Aspect visuel : La Fourme d'Ambert se présente avec sa croûte naturelle et rustique, marbrée de moisissures grises et bleutées. Sa pâte, persillée de veines bleu-vert, est d’un jaune pâle et offre un contraste visuel élégant avec les infiltrations du Sauternes, visibles par endroits.
  •Texture : La pâte de la Fourme reste grasse, souple et onctueuse, avec une texture fondante en bouche. L’affinage au Sauternes lui confère une sensation douce et beurré, tout en conservant une certaine fermeté qui la rend agréable à découper et à déguster.
  •Goût : Au palais, la Fourme d'Ambert AOP révèle des saveurs subtiles et complexes. L’infiltration de Sauternes Château Rayne Vigneau, un grand cru classé, apporte une touche mielée qui équilibre parfaitement la salinité naturelle du bleu. Le mariage des arômes de fruits confits du Sauternes avec la douceur crémeuse du fromage crée une harmonie raffinée et gourmande. Un goût légèrement sucré se dégage en fin de bouche, offrant une expérience unique.
  •Odeur : Les arômes puissants de bleu typiques de la Fourme d'Ambert sont adoucis par les notes fruitées et liquoreuses du Sauternes, qui apportent une dimension olfactive élégante et subtile..
  •Particularité :

Cette Fourme d'Ambert est l’une de nos spécialités artisanales les plus reconnues et appréciées, aussi bien par la clientèle parisienne qu’internationale. Préparée de façon artisanale dans nos caves, elle est infiltrée de Sauternes Château Rayne Vigneau Grand Cru Classé 2002, un vin liquoreux de prestige, puis affinée entre 6 à 8 semaines. Ce procédé unique confère au fromage une douceur et une richesse exceptionnelles, faisant de cette Fourme une véritable gourmandise fromagère.