Filetta de brebis (1/2)
Haute-Corse
frais
Le nom du fromage A Filetta signifie « la fougère » en Corse, car il est généralement décoré d’une feuille de fougère, symbole de l’identité corse.
Le fromage A Filetta de Corse est fabriqué avec du lait provenant d’une vingtaine de petits éleveurs de la plaine orientale.
Le lait pour fabriquer l'A Filetta provient de troupeaux de brebis élevées dans des conditions très rustiques.
Ce sont des animaux, quasi-sauvages.
Nourris dans le maquis ou sur des parcours herbagés, leurs laits sont très parfumés et les fromages l'expriment avec plénitude.
L’A Filetta est un fromage à pâte molle et à croûte lavée corse.
Sa pâte est tendre, presque crémeuse avec un parfum de plante sauvage (du maquis).
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Brebis
Pays d'origine: France
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