Concombre Lisse Bio

Tartare de saumon et concombre

Pendant l’été vous n’avez sans doute pas envie d’allumer votre four pour faire cuire de la viande ou du poisson, et c’est bien normal ! Chez Pourdebon non plus, on est pas fan d’ajouter de la chaleur à celle qui existe déjà, on est plutôt à la recherche de recettes pleines de fraîcheur. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui cette délicieuse recette de tartare de saumon et concombre, parfaite en entrée ou en plat avec une petite salade.

INGREDIENTS

• 1 concombre
• 150 grammes de saumon fumé
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• quelques brins d’aneth
• un filet d’huile d’olive
• sel et poivre
• quelques baies roses

DIRECTIONS

• Epluchez le concombre et découpez la moitié en fines tranches et l’autres moitié en dès.
• Déposez le tout sur du papier sulfurisé, salez généreusement. Laissez dégorger pendant une heure.
• Rincez à l’eau claire dans une passoire.
• Dans un bol, mélangez le jus, et les zestes d’un citron, ajoutez la crème fraiche.
• Ajoutez l’aneth rincée, salez et poivrez.
• Coupez le saumon en petits morceaux. Ajoutez à la crème, puis ajoutez ensuite les concombres coupés en dés.
• Dans une assiette, dressez les rondelles de concombre en rosace, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
• A l’aide d’un emporte pièce, dressez votre tartare au centre de l’assiette.