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Fromage Gourmet - Camembert au lait cru
Fromage Gourmet
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sur 4617 avis Loire

Camembert au lait cru

250 g

14,00 € / kg 3,50
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Origine Pictogramme drapeau Manche
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Pictogramme artisan

C'est un fromage à base de lait cru de vache Normande de 250g environ avec 22% de matières grasses sur produit fini.Le camembert fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Son gout légèrement salé au niveau de la croûte laissant un aspect onctueux et moelleux à l'intérieur avec une légère odeur de moisissure. La couleur blanche de la croûte s'oriente vers celle du beurre à l'intérieur. La saison idéale est d'Avril à Novembre. Camembert est le nom d'un petit village de Normandie ou le fromage aurait été inventé. Selon la légende, le camembert de Normandie a été mis au point en 1791 par une fermière de Camembert, nommée Marie Harel, sous les conseils d’un prête originaire de la Brie qui se réfugiait chez elle.

Allergènes : LAIT

Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Fleurie

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi , Jeudi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 17 avril

Ingrédients : lait
Désignation légale : Camembert au lait cru

Brioche camembert

INGREDIENTS

 

  • Un camembert
  • 40 grammes de farine
  • 12 grammes de levure de boulanger (fraîche de préférence)
  • 12 cl de lait tiède
  • 80 grammes de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 œuf battu

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans un saladier, déposez la farine puis formez un puits.
  2. Ajoutez au centre du puits, les œufs entiers, puis la levure fraîche de boulanger, le lait tiède et le beurre pommade en morceaux.
  3. Mélangez ensuite le tout au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien homogène et lisse.
  4. Couvrez ensuite le saladier avec un torchon propre et humide, puis laissez doubler de volume  la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
  5. Vous pouvez ensuite dégazer la pâte en appuyant dessous pour faire sortir les bulles d’air.
  6. Divisez ensuite la pâte à brioche en 26 petites boules de même poids.
  7. Sortez ensuite votre camembert en gardant le bas de l’emballage en bois que vous pouvez chemiser de papier sulfurisé. Replacez le ensuite dans l’emballage en bois.
  8. Sur une plaque de cuisson, déposez du papier sulfurisé sur toute la surface. Placez le camembert au centre.
  9. Entourez le camembert des boules de brioche en formant un premier cercle.
  10. Réalisez un second cercle avec les boules de brioche sans trop les serrer.
  11. Couvrez d’un torchon propre humide et laissez reposer encore 45 minutes.
  12. Dorez chaque boule de brioche avec un oeuf battu.
  13. Entaillez légèrement le camembert avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C et dégustez chaud bien sûr !

 

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