Camembert au lait cru
Manche
frais
C'est un fromage à base de lait cru de vache Normande de 250g environ avec 22% de matières grasses sur produit fini.Le camembert fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Son gout légèrement salé au niveau de la croûte laissant un aspect onctueux et moelleux à l'intérieur avec une légère odeur de moisissure. La couleur blanche de la croûte s'oriente vers celle du beurre à l'intérieur. La saison idéale est d'Avril à Novembre. Camembert est le nom d'un petit village de Normandie ou le fromage aurait été inventé. Selon la légende, le camembert de Normandie a été mis au point en 1791 par une fermière de Camembert, nommée Marie Harel, sous les conseils d’un prête originaire de la Brie qui se réfugiait chez elle.
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Fleurie
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 18 décembre
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Brioche camembert
INGREDIENTS
- Un camembert
- 40 grammes de farine
- 12 grammes de levure de boulanger (fraîche de préférence)
- 12 cl de lait tiède
- 80 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de sel
- 1 œuf battu
PRÉPARATION
- Dans un saladier, déposez la farine puis formez un puits.
- Ajoutez au centre du puits, les œufs entiers, puis la levure fraîche de boulanger, le lait tiède et le beurre pommade en morceaux.
- Mélangez ensuite le tout au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien homogène et lisse.
- Couvrez ensuite le saladier avec un torchon propre et humide, puis laissez doubler de volume la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
- Vous pouvez ensuite dégazer la pâte en appuyant dessous pour faire sortir les bulles d’air.
- Divisez ensuite la pâte à brioche en 26 petites boules de même poids.
- Sortez ensuite votre camembert en gardant le bas de l’emballage en bois que vous pouvez chemiser de papier sulfurisé. Replacez le ensuite dans l’emballage en bois.
- Sur une plaque de cuisson, déposez du papier sulfurisé sur toute la surface. Placez le camembert au centre.
- Entourez le camembert des boules de brioche en formant un premier cercle.
- Réalisez un second cercle avec les boules de brioche sans trop les serrer.
- Couvrez d’un torchon propre humide et laissez reposer encore 45 minutes.
- Dorez chaque boule de brioche avec un oeuf battu.
- Entaillez légèrement le camembert avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C et dégustez chaud bien sûr !
