Cabri Blanc au lait cru
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Deux-Sèvres, France
Lait : cru de chèvre
MG : 21 %
Affinage : 2 à 5 semaines
Conditionnement : fromage entier d’environ 150 à 180 g.
Le poids varie naturellement selon la durée et les conditions d’affinage.
Aspect visuel :
Petit fromage de chèvre à la pâte blanche et lumineuse, à la forme régulière et à la croûte fine et naturelle. Son aspect épuré met en valeur la fraîcheur et la pureté de sa pâte.
Texture :
Souple, tendre et légèrement dense, avec une pâte fine qui se délite délicatement en bouche. Une texture fraîche et agréable, particulièrement adaptée à une dégustation jeune.
Goût :
Franc et frais, avec de belles notes de lait, de crème et de chèvre. Une légère acidité apporte de la vivacité, tandis qu’une pointe saline prolonge la dégustation.
Odeur :
Nez frais et lactique, marqué par le lait cru et des notes caprines délicates, avec une légère touche végétale.
Particularité :
Élaboré par Johnny Blanc au lait cru de chèvre, le Cabri Blanc privilégie l’expression directe et fraîche du lait. Un fromage simple, précis et gourmand, qui trouve naturellement sa place à l’apéritif comme sur un plateau.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain au levain, des radis, tomates cerises, concombre, herbes fraîches ou légumes croquants. Il s’accorde particulièrement bien avec un Sauvignon de Loire, un Sancerre ou un blanc sec et minéral.
Allergènes : lait de chèvre
Type de fromage : Pate Molle A Croute Naturelle
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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Tartare de concombre, Cabri Blanc & herbes fraîches
Taillez finement un concombre et mélangez-le avec de la ciboulette, de l’aneth ou de la menthe. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
Ajoutez au dernier moment de petits morceaux de Cabri Blanc au lait cru et quelques graines de tournesol ou de courge torréfiées.
Servez bien frais, en entrée ou dans de petites cuillères pour un apéritif.
La fraîcheur du concombre et du citron souligne le côté lactique et légèrement acidulé du fromage, tandis que les herbes apportent une dimension végétale très fraîche.
Astuce de l’affineur : sortez le Cabri Blanc quelques minutes avant de le travailler afin qu’il retrouve toute sa souplesse et ses arômes.
