Brisures de châtaignes séchées
Ardèche
500g
Produit transformé de Châtaignes d'Ardèche Bio, label AOP.
Je récolte les châtaignes de variétés anciennes sur 6 HA situés à Aizac au cœur du parc régional des monts d’Ardèche et de la zone AOP châtaigne d’Ardèche.
La qualité de nos châtaignes d’Ardèche est préservée au maximum en réalisant un tri manuel et en minimisant au maximum les taux de sucre dans la plupart de nos produits. La transformation s’opère au sein d’un atelier de transformation collectif (CUMA de Ladenne).
Les brisures de châtaignes …. puissante saveur naturelle de la châtaigne ….
pour les amateurs de préparations salées ou sucrées… au grès de vos envies !
Aucun additif, aucun conservateur, ni arôme
Les brisures de châtaignes sont des châtaignes séchées puis concassées ! Le secret de la cuisine des brisures est d’assurer leur réhydratation : vous pouvez les tremper en amont, les ajouter en début de cuisson d’une soupe de légumes par exemple ou simplement les cuire à l’eau / dans un bouillon pendant 15 à 20 minutes ou encore à la façon « pilaf »… une alternative sans gluten au riz, aux pâtes ou de la semoule….
Attention au dosage : les brisures doublent de volume lors de leur réhydratation !
Idées d’utilisation : dans un potage, dans une farce, en accompagnement d’un plat de viande en cuisson lente, dans un cake (il est conseillé de les faire précuire ou tremper en amont), dans une poêlée de légumes, en garniture sur une pizza (à précuire avant de les poser sur votre pizza) ….
N’hésitez pas à consulter nos inspirations recettes : Idées recettes avec de la brisure de châtaignes séchées
Notre offre Brisures de châtaignes comprend :
1 Sachet de Brisures de châtaignes, sans aucun ajout, 500 g
Renseignements pratiques : à conserver dans un récipient fermé - de préférence au réfrigérateur
Pays d'origine: France
Jours de livraison de L'Art des Châtaignes : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 19 avril
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de L'Art des Châtaignes, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Art des Châtaignes va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Gratin de potiron à la brisure de châtaigne
1 kg de potiron
200 g de brisures de châtaignes
Sel, poivre, muscade
50 g de parmesan râpé
2 oignons
2 gousses d’ail
Couper le potiron en dés de 2 cm et le faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter sel, poivre, muscade, un peu d’eau et faire revenir jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
Faire revenir les oignons et l’ail coupés en fines lamelles dans une casserole, ajouter la brisure et couvrez de bouillon de légumes. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce que la brisure soit cuite, environ 20 min.
Mettre la brisure de châtaigne dans un plat à gratin, ajouter le potiron et le parmesan.
Enfourner 25 min 180°C.
Soupe à la châtaigne
400 g de châtaignes sèches ou brisures de châtaignes
1 L. de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
Sel
Poivre
Faire suer dans l’huile d’olive les échalotes, ajouter les châtaignes puis le bouillon de volaille.
Laisser cuire et assaisonner selon votre goût. Ajouter la crème fraîche et mixer.
Risotto aux brisures de châtaignes et aux champignons
60 g de brisures de châtaignes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
300 g de champignons
200 g de riz
Bouillon de légumes : 2 fois le volume de riz
100 g de parmesan
10 cl de crème liquide
Précuire les brisures de châtaignes dans l’eau 15 min puis les faire rissoler quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter un oignon émincé, remuer quelques minutes.
Ajouter le riz rond et 6 gros champignons de Paris coupés en lamelles.
Recouvrir de bouillon de légumes.
Attendre que tout le bouillon soit absorbé puis à nouveau recouvrir de bouillon etc. jusqu’à cuisson du riz.
Ajouter 10 cl de crème puis le parmesan.
Si vous avez des cèpes séchés, c’est encore meilleur.
