Bleu d'auvergne Fermier AOP 1000gr

Découvrez le Bleu d'Auvergne Fermier AOP, l'icône crémeuse des fromages bleus auvergnats !

Origine et Fabrication

Le Bleu d'Auvergne Fermier AOP est produit artisanalement en ferme dans le Massif Central, à partir de lait cru entier de vaches Salers ou Aubrac, pâturant les pâturages volcaniques riches en fleurs sauvages. Élaboré selon un savoir-faire ancestral, le caillé est moulé à la main, puis piqué pour favoriser le développement des moisissures Penicillium roqueforti, et affiné 2 à 4 mois sur des planches d'érable ou de châtaignier. Chaque Bleu d'Auvergne Fermier AOP présente une croûte naturelle grise bleutée, parfois fleurie, et une meule cylindrique d'environ 2-3 kg (diamètre 20-22 cm, hauteur 8-10 cm).

Arômes et Dégustation

Le Bleu d'Auvergne Fermier AOP révèle une pâte onctueuse, fondante et légèrement granuleuse, d'un blanc ivoire persillé de bleu-vert, aux arômes intenses de paille, noisette, épices et champignon, avec une saveur piquante, salée et crémeuse en finale persistante. Sortez votre Bleu d'Auvergne Fermier AOP 30 minutes à température ambiante pour une dégustation optimale, en tranches ou cubes, sur un plateau de fromages ou émietté dans une salade.

Accords Parfaits

Le Bleu d'Auvergne Fermier AOP s'harmonise à merveille avec un Sauternes liquoreux, un Vin Jaune d'Arbois, un cidre brut ou un Porto tawny ; accompagnez-le de pain de campagne, de fruits frais comme poire ou raisin, ou en cuisine pour des sauces et tartes rustiques.

Conseils Livraison et Conservation

Le Bleu d'Auvergne Fermier AOP est expédié par Chronofresh avec une livraison réfrigérée, dans un carton adapté et uniquement sous papier (jamais sous vide pour préserver un maximum la qualité authentique du Bleu d'Auvergne Fermier AOP). Il se conserve aisément 10 jours au réfrigérateur, prêt à révéler tous ses arômes de Bleu d'Auvergne Fermier AOP.
 

Femmes enceintes :

Le Bleu d’Auvergne fermier AOP est un fromage persillé au lait cru ; il est donc déconseillé pendant la grossesse, même s’il est parfois chauffé.extranet.inao

Intolérance au lactose :

L’affinage du Bleu d’Auvergne est court (minimum environ 4–5 semaines selon le cahier des charges), il contient donc davantage de lactose que les fromages très affinés et peut être moins bien toléré par les personnes très sensibles.