Blette Mélange - 25 kg
Ce colis de 25 kg de blettes en mélange s'adresse aux restaurants, cantines, traiteurs et à ceux qui font des conserves : des côtes blanches, jaunes et rouges cultivées en aquaponie sous serre sur notre exploitation de Saint-Astier, en Dordogne. Elles sont récoltées à maturité, avec de grandes feuilles vert profond et des côtes charnues bien colorées, pour les gratins, tartes, soupes, farces et plats mijotés. Notre eau de culture est enrichie naturellement par nos truites, et nous cultivons sans pesticide de synthèse, en nous appuyant sur la lutte biologique et le biocontrôle. Exploitation certifiée HVE niveau 3. À 25 kg, on cuisine pour du monde : un seul colis représente une centaine de portions. Comment sont-elles expédiées ? Récoltées le matin de l'expédition et transportées au froid par Chronofresh, en un colis de 25 kg. Combien de portions ? À 200 à 250 g de blettes crues par personne, comptez environ 100 à 125 portions. Comment les préparer en grande quantité ? Séparez les côtes des feuilles, cuisez les côtes 8 à 10 minutes, puis les feuilles 3 à 4 minutes seulement, par lots pour garder la texture. Faut-il les blanchir pour les congeler ? Oui : blanchies 2 minutes, refroidies à l'eau glacée, égouttées puis congelées en sachets de la taille d'un service. Les couleurs tiennent-elles ? Les côtes blanches et jaunes restent nettes, les rouges peuvent teinter la cuisson : cuites à part, elles gardent leur éclat. Combien de temps se conservent-elles ? Au réfrigérateur, 3 à 4 jours, à consommer ou à transformer rapidement. Dénomination : Blette (Beta vulgaris subsp. vulgaris), mélange de variétés à côtes blanches, jaunes et rouges, récoltée à maturité, colis de 25 kg. Mode de production : aquaponie sous serre, sans pesticide de synthèse, exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : réfrigérateur, 3 à 4 jours.
Renseignements pratiques : Conservation : réfrigérateur, bac à légumes, 3 à 4 jours. Expédition au froid par Chronofresh.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne : Mercredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 30 septembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Gratin de blettes en grande quantité : cuire les côtes 8 à 10 minutes, ajouter les feuilles 3 à 4 minutes, napper de béchamel, parsemer de fromage râpé et gratiner 25 minutes à 180 °C.
