Blette à carde (poiré) – feuillage tendre et côtes charnues
Dordogne
frais
La blette à carde, ou poiré, est une variété de Beta vulgaris cultivée pour ses feuilles souples et ses cardes épaisses. Son goût combine une pointe végétale douce dans le limbe et une note légèrement sucrée dans les côtes. Ce contraste en fait un légume polyvalent en cuisine professionnelle. Issue d’une longue tradition potagère européenne, elle est appréciée pour sa tenue en cuisson lente et sa finesse lorsqu’elle est travaillée en feuilles. Les cardes offrent une mâche ferme et structurée, idéale pour des assiettes de saison exigeant relief et précision. Conservation recommandée au froid positif, idéalement 2–5 °C, dans un contenant respirant pour préserver le croquant des côtes. Préparation : feuilles en cuisson rapide ou finition végétale ; cardes à blanchir puis rôtir, glacer ou braiser pour révéler leur douceur. Pour se tenir informé de nos nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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