Le Palais Gourmet
Loire
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Beaufort Chalet D'alpage


38,40 € / kg 19,20
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Origine
Conservation frais

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru partiellement écrémé avec 33% de matières grasses sur produit fini.Il fait partie de la famille des pâtes pressées cuite
Son odeur est franche et prononcée
Sa croute est parallèle et peu rugueuse avec une pâte ferme et délicate
Son gout est un mélange de fruité salé avec une saveur gouteuse
Fromage certainement issu de la culture Romaine il tient son nom de la vallée de Beaufort.
Il est fabriqué en chalet de haute montagne en transhumance.
Le fromage Beaufort est une meule cylindrique à talon concave de 60cm de diamètre et de 12 à 14 d’épaisseur.
Son poids est compris entre 40 et 60kg.
L’affinage du fromage Beaufort s’effectue en cave fraîche et humide avec lavages et brossages

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Ingrédients : lait
Désignation légale : Beaufort chalet d'alpage

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