Doubs
frais
La crème des fromages franc-comtois ! Le Vacherin Mont d'Or est facilement identifiable dans sa boîte d'épicéa. Sa fine croûte jaune orangée et plissée dissimule une mousse blanchâtre. Sa pâte blanche est très crémeuse, coulante. En bouche, il est très délicat, fondant et dégage des saveurs boisées.Fabriqué par la famille Sancey-Richard à Métabief, à partir de lait cru de vaches montbéliardes et pie-rouge de l'Est. On retrouve le fromage de «Boëtte», sur la table de Louis XV; ce nom vient de la boîte d'épicéa qui permet à ce fromage fragile de voyager sans encombre. On reconnait aussi, le Vacherin Mont d'Or grâce à la sangle d'épicéa qui le ceinture, et qui va donner ses notes boisées, balsamiques jusqu'au coeur du fromage. Le vacherin Mont d'Or est un fromage saisonnier, sa fabrication commence le 15 août et se termine le 15 mars.
Allergènes : Lait
Type lait / fromage : Vache
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