Truffe Melanosporum Fraîche Extra Entière - 150g
Dordogne
150g
frais
La truffe noire ou truffe noire du Périgord est une truffe d’hiver qui atteint sa pleine maturité en janvier.
Son parfum est intense, subtil (plus de cinquante nuances aromatiques) dont des notes boisées, légèrement vanillées, alliacées et musquées.
La truffe noire est en général soit brossée ou lavée.
Pour conserver ses qualités organoleptiques, il est conseillé d’écraser la truffe à la fourchette ou râper à la mandoline. Elle supporte assez bien la chaleur mais les cuissons longues sont à proscrire. La truffe noire détaillée en fines rondelles se pose sur une simple tartine de pain beurrée pour l’apéritif ou accompagner un potage au céleri. Coupée en lamelles, la truffe noire agrémente une salade composée ou une assiette de spaghetti au parmesan. Elle parfume la fameuse brouillade, les purées de pommes de terre et les risottos.
Origine : France
Pays d'origine: France
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