Bœuf Rouge des Prés (Maine Anjou)
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La race Rouge des Prés (Maine Anjou) est connue pour sa viande très persillée et sa belle couleur rouge ! Les spécificités de cette race confèrent à sa viande un gras persillé très prononcé et donc beaucoup de saveurs, pour le plus grand bonheur de vos papilles gustatives. Vous retrouverez dans notre sélection de la viande de bœuf Maine Anjou AOC, issue d'un élevage historique situé dans l'aire d'appellation.
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La race Rouge des Prés / Maine Anjou
Saviez-vous que la race Rouge des Prés (ou Maine Anjou), est à l’origine d’un croisement de deux races ? La race bovine mancelle (disparue à ce jour) et la race Durham (ou Shorthorn) ! C’est ce croisement qui permet d’obtenir un gras persillé très prononcé. Le premier croisement a eu lieu vers 1850 en Maine.
Elle est française, de la Région du Pays-de-la-Loire ! Cette viande est bien ancrée dans son territoire. On comptait en 2018, 38000 vaches nourrices ! Le poids adulte moyen est de 800 kilos mais dépasse souvent la tonne, cela fait d'elle une des vaches les plus imposantes des races bovines françaises.
Race méconnue, elle offre pourtant des qualités organoleptiques qui font l’unanimité : sa tendreté, sa jutosité, l’intensité de ses saveurs, son moelleux et son persillé. De plus, le poids adulte moyen est de 800 kilos, cela fait le bonheur des éleveurs français.
L'AOP Maine-Anjou
La viande Maine-Anjou bénéficie depuis 2004 d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC), ce qui, en raison de la réglementation européenne, a contraint la race Maine-Anjou à changer officiellement de nom pour la différencier de la viande AOC (un peu comme si Bordeaux devait changer de nom pour ne pas prêter à confusion avec le vin du même nom…). Le nom « rouge des prés » est donc la nouvelle désignation administrative euro-compatible de la race Maine-Anjou.Pour obtenir cette appellation, les animaux doivent être nés, élevés et abattus sur 603 communes des départements de l'Ille-et-Vilaine, de la Loire-Atlantique, du Maine-et-Loire, de la Mayenne, de la Sarthe, des Deux-Sèvres et de la Vendée. Pourquoi cette aire géographique ? Car elle est associée à un environnement climatique bien précis avec une nature des sols spécifique et un climat sec, qui conviennent parfaitement à la race Rouge des Prés. Par ailleurs, les animaux, grâce à leur taille imposante et leur rusticité, ont une grande capacité d'adaptation à ce type de milieu naturel. La connaissance des éleveurs locaux a fait le reste !