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    BEILLEVAIRE - Rocamadour
    BEILLEVAIRE
    BEILLEVAIRELoire-Atlantique
    777 avis

    Rocamadour

    30 g

    50,00 € / kg1,50
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    Origine Pictogramme drapeau Lot
    Conservation Pictogramme flocon de neige frais
    Pictogramme artisan

    Fromage de chèvre au lait cru. Le Rocamadour a une croûte naturelle, fine, délicatement plissée. Sa pâte jaune ivoire est souple et crémeuse. Sa saveur légère s'affirme avec le temps. Un petit délice !Certainement l'un des plus vieux fromages de France, déjà cité au XV ème siécle, Le Rocamadour semblait servir alors d'unité de valeur dans le calcul des impôts. Le Causse de Martel d'où vient notre Rocamadour, est un pays où régne une végétation de petits feuillus, entremêlés de cailloux et roches diverses. C'est dans cet environnement escarpé que le troupeau de chèvres de race alpine chamoisée s'exprime pleinement. A la fabrication, après coagulation, on procède à un pré-égouttage en sacs. Grâce à cette opération, on peut ensuite charger les moules à rocamadour qui sont trop petits; et pour cette raison, un moulage direct ne serait pas concevable.Le Rocamadour a une forme de palet de 6 cm de diamètre.

    Allergènes : Lait

    Type de lait du fromage : Chèvre

    Jours de livraison de BEILLEVAIRE : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

    Ingrédients : Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, présure animale
    Désignation légale : Rocamadour

    La vitrine de BEILLEVAIRE

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