Potjevleesch
Nord
10
jours minimum
portion de 250g sous-vide
frais
1
personne
Le potjevleesch est un plat typique flamand qui signifie littéralement''viandes en pot''.
Il s'agit de morceaux de viande de poulet, lapin et porc pris dans de la gelée légèrement vinaigrée.
L'on raconte qu'au Moyen-âge, le potjevleesch était préparé l'hiver, par les fermières du Westhoek ( l'arrondissement de Dunkerque dont Wormhout fait parti ), à partir des produits maison. La base de vin, de vinaigre et la teneur en épices de ce confit en assurait la conservation. La terrine se mangeait froide et était destinée à nourrir les moissonneurs sur place.
Aujourd'hui, on le déguste accompagné d'une salade et de frites ou mieux, de pommes dunkerquoises, placées sur l'ensemble de manière à faire fondre la gelée.
Dans ce plat, c'est le goût vinaigré qui fait tout !
Allergènes : CELERI/BLE/ORGE/LACTOSE/OEUF/MOUTARDE/FRUIT A COQUE
Pays d'origine: France
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