Plantin - L'art de la truffe depuis 1930

C'est en 1930 que Marcel Plantin fonde au cœur de la Provence la Maison PLANTIN

Depuis ses débuts, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes des grandes tables de France.

En 1986 Hervé Poron reprend la Maison PLANTIN et développe fortement son activité. Il exporte notamment son savoir-faire à l’étranger.

Tout autant passionnés que lui par la trufficulture en particulier et l’univers de la truffe en général, Christopher Poron, son fils, et Nicolas Rouhier, poursuivent aujourd’hui son œuvre.

L'excellence est l'un des moteurs de PLANTIN, constamment à la recherche des plus beaux spécimens de truffes, qui seront ensuite sublimés grâce à sa maîtrise du canifage et grâce à l’expertise des Maitres Truffiers aux commandes de notre atelier truffe.

Parmi les truffes fraîches, la truffe noire (Tuber melanosporum), la plus emblématique des truffes, surnommée le « Diamant Noir », est de très loin la plus appréciée des gastronomes, avec son effluve reconnaissable entre mille. Elle fait aujourd’hui la renommée de PLANTIN, qui se fournit principalement sur les marchés aux truffes de la Drôme et du Vaucluse, mais également en Australie lors de la saison estivale.

Outre l’incontournable truffe noire, la Maison PLANTIN travaille également la truffe blanche d’Alba (Tuber Magnatum) qui est une truffe sauvage extrêmement rare aux senteurs alliacées si caractéristiques , ainsi que la truffe d'été (Tuber Aestivum), qui s'invite à toutes les tables dès l'arrivée des beaux jours, et la truffe de Bourgogne (ou d'automne, Tuber Uncinatum), à la chair marron et au parfum subtil.

Grâce à son expertise des procédés d'appertisation, de pasteurisation et de surgélation, PLANTIN propose des truffes toute l'année, en verrine ou surgelées.

En 2018 a vu le jour l'atelier « Délices et condiments » de PLANTIN, au sein duquel est fabriquée chaque jour une gamme de savoureux produits aromatisés à la truffe.