Pourquoi parle-t-on de "légumes nouveaux" ?

Un légume nouveau fait référence à un légume qui est récolté pour la première fois de l'année ou qui vient d'être introduit sur le marché. Ces légumes ont généralement une saison de croissance limitée et sont disponibles pour une courte période de temps. Les légumes nouveaux peuvent varier selon la région et les pratiques agricoles locales, mais certains exemples courants comprennent les légumes verts de printemps tels que les épinards, les asperges, les pois, les fèves et les haricots verts. Les légumes-racines tels que les radis, les navets et les carottes nouvelles sont également considérés comme des légumes nouveaux. Les légumes nouveaux sont souvent très appréciés pour leur fraîcheur et leur saveur intense ! Ils sont également souvent considérés comme étant particulièrement nutritifs, car ils sont encore plus frais en raison de leur courte période de stockage.