C’est un légume qui évoque à la fois le soleil et la douceur : la patate douce est une incontournable de la cuisine naturelle et généreuse. Sur Pourdebon, nous avons à cœur de vous proposer des patates douces bio récoltées en direct par des producteurs passionnés, engagés dans une agriculture vertueuse et sans intrants chimiques. Qu’elles soient orangées, violettes ou blanches, toutes les variétés que nous vous proposons ont en commun un goût naturellement sucré, une texture fondante et une culture respectueuse de la nature.
Cultivée en France, la patate douce bio proposée en circuit court sur Pourdebon est cueillie à maturité, puis expédiée avec soin pour garantir une fraîcheur optimale. Cette proximité réduit les kilomètres parcourus et soutient un modèle alimentaire durable… tout en ravissant les papilles.
La patate douce se récolte entre septembre et décembre dans nos régions, mais peut être disponible une bonne partie de l’année grâce à une conservation soignée. Contrairement à ce que son nom laisse penser, elle n’est pas une “patate”, mais une plante de la famille des convolvulacées (et non des solanacées comme la pomme de terre). Son surnom vient simplement de sa forme allongée et de son usage proche en cuisine.
Côté variétés, on distingue principalement :
La patate douce se prête à de nombreuses préparations, des plus simples aux plus créatives. Elle peut être rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, réduite en purée onctueuse avec un soupçon de lait de coco, ou encore transformée en velouté, en gnocchis, voire en gâteau moelleux ! Sa saveur douce permet aussi des associations sucrées-salées très réussies, notamment avec le fromage de chèvre, les noix ou le miel.
Elle se conserve une à deux semaines dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, mais jamais au réfrigérateur, car le froid altère sa texture. Et en bonus : elle n’a pas besoin d’être épluchée systématiquement. La peau fine est comestible, surtout lorsqu’elle est bio, un argument de plus pour la choisir issue de l’agriculture biologique. En optant pour une patate douce bio, vous évitez les résidus de pesticides sur la peau, mais aussi dans la chair, car ce légume est particulièrement absorbant.