Courgettes Bio (Pays-de-la-Loire, Mon Petit Producteur)

Achat de courgettes bio en direct des meilleurs maraîchers

C’est l’un des légumes stars de l’été. Légère, polyvalente et généreuse, la courgette bio pousse à plein soleil dans les champs de nos maraîchers, récoltée à la main lorsqu’elle est jeune et tendre. Elle vous est proposée en direct du producteur, sans aucun traitement, sans passage par des plateformes logistiques. Juste le goût pur, la fraîcheur, et la transparence.

La saison des courgettes s’étire de mai à septembre, avec un pic de récolte en juillet-août. Vous trouverez des courgettes vertes classiques, des jaunes, des rayées, et même des rondes, parfaites à farcir. Toutes ont en commun leur douceur naturelle, leur faible apport calorique… et leur incroyable capacité à se glisser dans mille recettes, salées comme sucrées.

Bien choisir, bien conserver… et apprivoiser leur eau !

On reproche parfois à la courgette d’être “pleine d’eau”. Et c’est vrai : elle est composée à plus de 90 % d’eau. Faut-il la faire dégorger ? Pas forcément. Tout dépend de l’usage. Pour une quiche, une poêlée ou un gratin, on peut simplement la faire revenir quelques minutes à feu vif pour éliminer l’excès d’humidité. Pour une tarte ou une préparation sucrée, saupoudrer de sel puis égoutter quelques minutes suffit.

Les courgettes bio, cueillies bien fraîches, se conservent facilement une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans emballage plastique. Et côté cuisine ? Elles sont à l’aise partout : crues en carpaccio avec un filet de citron, râpées dans un cake salé, cuites à la vapeur, à la poêle, au four ou même au barbecue. En version sucrée, elles remplacent la matière grasse dans les gâteaux au chocolat ou les muffins moelleux, sans jamais dominer en goût. Une petite révolution culinaire !

Et pour sublimer leur douceur naturelle, les courgettes adorent les épices. Une pincée de cumin, une touche de curcuma, ou encore une pointe de curry doux leur donnent immédiatement une dimension plus chaleureuse. En version méditerranéenne, pensez au thym, à l’origan, à la menthe fraîche ou à un soupçon de zaatar. Pour un plat aux accents orientaux, osez la cannelle ou la coriandre moulue, qui relèveront délicatement leur chair fondante. En pâtisserie, on peut même y associer de la vanille ou du gingembre pour une touche originale et parfumée. La courgette, c’est le légume caméléon par excellence.

Pourquoi préférer les courgettes bio ?

Cultivées sans engrais chimiques ni pesticides, les courgettes bio ont le double avantage d’être plus saines et plus respectueuses de l’environnement. Comme on les consomme souvent avec la peau, choisir le bio permet d’éviter l’ingestion de résidus indésirables, tout en profitant de leurs fibres, vitamines (notamment B et C) et minéraux, naturellement concentrés sous la peau.

Et puis, le bio, c’est aussi un choix pour le goût : les courgettes bio sont souvent cueillies à maturité idéale, pas trop grosses, pas trop aqueuses, et plus riches en arômes. Et surtout, derrière chaque courgette, il y a une ferme, un sol vivant, un maraîcher qui travaille avec le climat, pas contre lui.

Foire aux questions

• Les producteurs sont-ils justement rémunérés ?
  Oui. Chaque producteur fixe librement ses prix.
   
• Pourquoi choisir le circuit court ?
  Pour soutenir une agriculture locale, de saison, et recevoir des légumes cueillis à maturité, sans stockage prolongé.
   
• Les courgettes sont-elles de variétés anciennes ?
  Certains maraîchers proposent en effet des variétés oubliées ou originales (blanches, striées, rondes), non hybrides et cultivées de manière artisanale.