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La Ferme du Pont des Loups - Le Quart Vieux Lille
La Ferme du Pont des Loups
La Ferme du Pont des Loups
4.9/5
sur 1143 avis Nord

Le Quart Vieux Lille

180 g

38,33 € / kg 6,90
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Origine Pictogramme drapeau Nord
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Pictogramme producteur fermier

Le Vieux Lille est un fromage typique du Nord. Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préfére des mineurs de fond. Traversant l'Histoire, le ''Puant Macéré'' fut présenté en 1960 à Nikita Khrouchtchev lors de sa venue à Lille. L'ancien maître du Kremlin l'apprécia à tel point qu'il s'en fit livrer en URSS.

Marque : La Ferme du Pont des Loups

Allergènes : Lait

Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de La Ferme du Pont des Loups : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 23 mai

Ingrédients : Lait, sel, ferments lactiques, présure
Désignation légale : Le Quart Vieux Lille

Feuilles d'Endives et Espuma de Vieux Lille

Ingrédients :

  • 200g de Vieux-Lille Ferme du Pont des Loups
  • 3 Endives Rouges
  • 1 Endive Verte
  • 300 cl de Crème
  • Poivre
  • Beurre
  • Sucre
  • Jus d'Orange

Effeuiller l'endive verte et réserver les plus belles feuilles. Tailler les endives rouges en petits dés, les faire caraméliser dans du beurre et du sucre. Ajouter un peu de jus d'orange. Laisser cuire à feu doux et égoutter sur du papier absorbant.

A côté, faire bouillir la crème et le Vieux-Lille. Y ajouter du poivre et mixer. Verser la préparation dans un siphon d'un-demi litre. Réserver au frais.

Après quelques minutes, boucher le siphon et mettre une cartouche de gaz. Dresser la brunoise d'endives dans les feuilles d'endives. Garnir d'espuma, décorer de quelques noix hachées et déguster immédiatement.

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