Gruyère D'alpage AOP 24 Mois
Le Gruyère d'Alpage fait partie de ces excellents fromages suisses de garde. Sa pâte jaune soutenue est pigmentée de points blancs : c'est la protéine du lait qui se cristallise au fil du temps (la tyrosine) et qui craque sous la dent. Ce fromage est très aromatique, des saveurs florales et de fruits secs torréfiés. Fabriqué en Alpage suisse, durant la belle saison, sur les patûrages de 5 cantons suisses : Canton de Berne, du Jura, de Fribourg, de Vaud et de Neuchâtel. Après avoir été fabriqué en chaudron, chauffé au feu de bois, notre gruyère est affiné chez notre affineur Philippe GOJON à Seyssel durant 24 mois environ pour se structurer, et devenir long et fondant en bouche. Une véritable explosion d'arômes pour les papilles. Au couteau, en copeaux, concassé, en petits cubes ou en allumettes, le gruyère se consomme à la fin du repas comme en apéritif.
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Suisse
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