Gorgonzola DOP 500g
Italie
frais
Gorgonzola DOP – Fromage persillé italien au lait de vache
Fromage italien à pâte persillée, crémeuse et onctueuse, le Gorgonzola DOP est une spécialité emblématique du nord de l’Italie. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (DOP) garantissant son authenticité et son savoir-faire traditionnel.
Caractéristiques
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Type : Fromage à pâte persillée
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Lait : Vache pasteurisé
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Origine : Lombardie et Piémont, Italie
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Texture : Crémeuse, onctueuse
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Croûte : Naturelle, grise marquée de rouge
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Pâte : Blanche ou jaune clair, marbrée de veines bleues-vertes
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Poids : Variable selon affinage et format
Histoire et fabrication
La production du Gorgonzola remonte au haut Moyen Âge, mais son célèbre marbrage bleu n’apparaît qu’au XIe siècle. Initialement fabriqué dans le village de Gorgonzola près de Milan, il est aujourd’hui produit aussi dans la région du Piémont. Sa technique unique consiste à déposer le caillé chaud de la traite du matin sur le fond, les côtés et le dessus des moules, tandis que le caillé froid du soir est placé au centre, ce qui favorise le développement des veines bleues caractéristiques.
Conseils de dégustation
Le Gorgonzola peut être dégusté de multiples façons :
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Sur une tranche de pain de campagne pour un apéritif gourmand
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Intégré dans une quiche ou une tarte salée
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Traditionnellement sur une pizza quatre fromages pour une explosion de saveurs italiennes authentiques
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Accompagné d’un vin rouge doux ou d’un vin blanc aromatique
Conservation
Pour préserver au mieux ses arômes, conservez-le dans un endroit frais (entre 8 et 10 °C), à l’abri de la lumière, comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Emballez-le dans son papier d’origine ou, à défaut, dans un film alimentaire après avoir retiré les croûtes.
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Italie
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 03 juillet
LAIT de vache pasteurisé, ferments LACTIQUES), sel, présure animale, moisissures sélectionnées, levures
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