Le Ghee est un beurre clarifié selon la méthode traditionnelle indienne que nous a transmis Beena Paradin. Beena travaille notamment avec Olivier Roellinger concernant l’approvisionnement de certaines épices.Il est plus digeste qu’un beurre classique car les protéines de lait ont été supprimées. Excellent pour poêler ou frire des légumes, des poissons ou des viandes, car il ne brûle pas même à haute température.
Renseignements pratiques : Lait pasteurisé de vache
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