Recette de la farine de châtaigne

Faire sa farine de châtaigne maison est très simple ! Préchauffez votre four à 70°C / thermostat 2-3. Commencez par éplucher les châtaignes en leur retirant la première peau (il n'est pas nécessaire de retirer la seconde peau). Séparez en deux les châtaignes les plus grosses. A l'aide d'un robot mixeur, mixez vos châtaignes par petites quantités (pas plus d'une vingtaine à la fois), pour obtenir des brisures. Préchauffez le four à 70°C ou sur thermostat 2-3. Recouvrez votre plaque de four avec du papier cuisson, et versez les brisures de châtaignes, enfournez et laissez cuire 3 heures durant. Les brisures vont devenir très dures. A la fin de la cuisson, laissez refroidir, avant de tout mixer jusqu'à obtenir une farine très fine. Vous pouvez passer votre farine au tamis pour un résultat encore plus fin ! Conservez cette farine de châtaigne dans une boîte en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité.