Page 2 - Entrecôte

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L’entrecôte est un morceau de viande qui porte bien mal son nom ! En effet, elle n’est pas comme on pourrait le penser au premier abord un morceau situé entre les côtés, mais est constituée de la même partie que la côte de boeuf. Simplement elle est désossée et coupée dans la tranche afin d’obtenir une épaisseur plus fine. 

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