Comment faire sa crème de marron maison ?

Commencez par éplucher deux kilos de châtaignes, puis cuisez-les en les plongeant dans une casserole d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Vient ensuite la préparation de la crème de marron : passez vos châtaignes cuites et sèches au robot. Dans une casserole, versez deux verres d’eau et ajoutez 1,5 kilo de sucre. Faites un sirop de sucre au "petit boulé" (il faut plonger un écumoire dans le sirop et souffler et des bulles ressemblant à des bulles de savon doivent se former). Versez votre sirop sur la purée chaude et replacez le mélange dans la casserole, avec une gousse de vanille incisée. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse et accroche à la cuillère. Otez la gousse et versez votre crème de marron dans des pots en verre pour mieux la conserver.
Retrouvez notre recette de charlotte à la crème de marron sur notre blog, avec tous nos conseils pour bien éplucher vos châtaignes !